Ora-pro-nóbis – Uma potente proteína vegetal!



Ora-pro-nóbis é uma hortaliça conhecida popularmente como carne de pobre, contém uma grande quantidade de proteína e todos os aminoácidos essenciais para uma alimentação saudável. Pesquisas revelam que há uma quantidade de Triptofano muito alta, na qual a maioria dos vegetais é pobre, podendo assim ser comparado com a carne.

Ora-pro-nóbis é riquíssimo em proteína, chega a ter 25% de proteína quando desidratado, assemelhando-se à quantidade encontrada na carne. Além da proteína essa hortaliça também possui elevados teores de minerais, em destaque ao cálcio (3.800mg/100g) e ferro (28,12mg/100g). As fontes vegetais que mais se assemelham à ora-pro-nóbis são taioca, maxixe, serralha, entre outros.

Ora-pro-nóbis é uma trepadeira nativa da flora brasileira, possui folhas carnosas e generosos espinhos em seus ramos. Seu consumo é disseminado em Minas Gerais, especialmente nas antigas regiões mineradoras. A rusticidade da planta permite que seja cultivada em diversos tipos de solo, inclusive não exige que os solos sejam férteis, também se desenvolve em ambientes com incidência de sol ou meia-sombra. O ideal é iniciar o plantio no começo do período das chuvas. A hortaliça é resistente à seca, mas o acesso à água nessa fase do cultivo estimula o crescimento dos ramos.

Suas folhas e talos podem ser consumidos em refogados, omeletes e suflês. Além disso é possível usar como mistura para enriquecer farinha, massas e pães em geral. Galinha caipira com ora-pro-nóbis é um prato tradicional da culinária mineira. Do mesmo modo, as folhas podem ser consumidas cruas em saladas, acompanhando o prato principal e também é possível fazer suco de ora-pro-nóbis batendo no liquidificador com água ou água de coco, e se preferir pode adicionar frutas de seu gosto.


Guilherme Villaboim
Nutricionista Esportivo CRN:38526
www.gvnutricaoesportiva.com

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